Las arvejas amarillas partidas son un ingrediente común en la cocina española . Estas legumbres de color brillante aportan una textura cremosa y un sabor dulce a sopas , guisos y más .
Una Introducción a las Arvejas Amarillas Partidas
Las arvejas amarillas partidas , o “ chícharos partidos ” en algunos países , son arvejas secas que se han partido por la mitad Tienen una cáscara amarilla y un interior de color amarillo brillante . Las arvejas enteras se comprimen para separar los dos hemisferios
Estas legumbres tienen una textura harinosa cuando se cocinan absorbendo los sabores del líquido de cocción . Su sabor es dulce y suave ligeramente parecido a las batatas .
Las arvejas amarillas partidas se pueden encontrar fácilmente en la sección de legumbres secas en las tiendas . Se conservan por mucho tiempo en un envase hermético .
Cocinando Con Arvejas Amarillas Partidas
Gracias a su consistencia cremosa , las arvejas amarillas partidas son perfectas para sopas purés y guisos . He aquí algunas recetas populares
Sopa de arvejas amarillas – Cocinarlas en caldo de pollo o verduras hasta que estén tiernas , luego licuar junto con el líquido para obtener una sopa cremosa .
Guiso de arvejas con jamón – Sofreír cebolla , ajo y jamón antes de agregar las arvejas . Sazonar con hierbas provenzales .
Puré de arvejas – Hervir y licuar las arvejas con caldo , mantequilla y especias . Sirve como guarnición .
Arroz con arvejas – Saltear arroz crudo con cebolla y ajo , luego agregar caldo y arvejas hasta que el arroz esté tierno .
Hamburguesas de arvejas – Combinar arvejas cocidas y machacadas con huevo , pan rallado y especias . Dar forma a hamburguesas y freír .
Las arvejas amarillas partidas también se pueden agregar a ensaladas , nachos , burritos y más para aportar proteínas vegetales . Su textura única las hace un sustituto delicioso de la carne .
Beneficios Nutricionales
Además de su versatilidad en la cocina , las arvejas amarillas partidas ofrecen muchos beneficios nutricionales :
Son una buena fuente de proteína vegetal y fibra dietética . Una taza cocida contiene alrededor de 16 gramos de proteína .
Provee vitaminas del complejo B , especialmente folato . También contienen vitamina K , manganeso y potasio .
Tienen un índice glucémico bajo , lo que significa que no aumentan mucho el azúcar en la sangre . Una buena opción para dietas diabéticas .
Ayudan a mejorar la salud cardiovascular y reducir el colesterol cuando se consumen regularmente .
En resumen , las versátiles arvejas amarillas partidas son una excelente adición a cualquier dieta . Ya ocean en sopas , guisos u otras recetas , estas nutritivas legumbres tienen mucho para ofrecer .
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